麦茶の作り方｜水出し煮だし麦茶をおいしく飲む

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麦茶の美味しい作り方「煮出しと水出しどちらがお勧め？」

 

日本で最も身近なお茶飲料といえば「麦茶」です。麦茶は平安時代の頃から飲用されており、明治時代には上野や浅草といった下町で夕刻にあると行灯の柔らかな灯りと共に麦湯屋に人々が集まってきたものです。当時の麦茶は現在のような冷たい飲み物ではなく、温かい飲料だったと言われています。

 

現代、一般家庭で麦茶を作る場合、水を注いだ専用のポットへ麦茶のティーバッグを投入する水出し麦茶が一般的となっています。しかし、昭和の時代ではやかんへ水を注ぎ、煎った大麦を投入し、火にかけて煮出す麦茶が一般的でした。

 

実は麦茶というのは、煮出すことによって、麦茶の香気成分であるアルキルピラジンという成分から得られる効果や効能に変化が生じます。そのため、水出し麦茶では麦茶の持つ本来の香ばしい香りが感じられにくいため、アルキルピラジンの有するリラックス効果や血液の流れをスムーズにさせる効能が煮出して作られる麦茶と比べてやや劣ります。

 

しかし、煮出して麦茶を作るには手間暇がかかります。そこで今回は煮出し及び水出しで作る美味しい麦茶の作り方をご紹介したいと思います。

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水出し麦茶で香り豊かな麦茶を作る方法をご紹介！

 

水出しで麦茶を作る利点は「一，麦茶を冷ます時間が短く、冷蔵庫で楽々冷やすことが出来る」「二，やかんから麦茶を移す工程が無いため手間がかからない」という点です。しかし、煮出した麦茶と比べ、香りも風味も薄くなりがちです。もし、水出しで煮出しのような麦茶を作りたい場合、数日かかるため衛生面の方で問題が生じます。
では、どのように水出し麦茶を作れば、煮出した麦茶のような香りや風味を持つ美味しいお茶が作れるのでしょうか。

 

水出しで煮出したような麦茶を作るコツは「お湯出し」です。水出しの欠点である麦茶の抽出時間を短縮し、沸騰したお湯を用いて麦茶を抽出するため、衛生面に関しても安心です。しかし、冷めるまでにやや時間がかかるのと煮出した麦茶と比べ、やや風味が物足りない感じは否めません。ですが、水を用いるよりもお湯を用いて作るため、作り方次第では煮出しに近い状態の麦茶を作ることが可能です。では、お湯だしで作る麦茶の作り方をご紹介します。

 

一般的なお湯出しの作り方は、やかんで沸かした湯に麦茶のティーバッグを投入し、１時間ほどそのままの状態で放置します。その後、やかんからティーバッグを取り出し、麦茶を専用のポットへ移します。

 

ホットで飲用する場合はこの方法でも十分美味しく召し上がることは可能ですが、冷たい麦茶を飲用したい場合はこれでは少々不便ですよね。そこで、お勧めなのが下記の作り方となります。

 

水出しで作る冷たい麦茶の作り方

�@	2リットルの水をやかんもしくは鍋を用いて火にかけます。
�A	水が沸騰したら、耐熱用の専用ポットへ麦茶のティーバッグを2つ投入し、麦茶のティーバッグがひたひたよりもやや多めになるように沸かしたお湯を注ぎます。
�B	15分以上そのままの状態で放置しておきます。
�C	褐色の麦茶エキスが抽出されたら、氷を投入し、追加で水をポットがいっぱいになるまで注ぎます。これでお湯出し麦茶の完成です。

※お湯出し麦茶を作るポイントは、麦茶のティーバッグがお湯にしっかり浸っているかどうかで香りや味わいが変化します。

 

 

 

昔ながらの煮出し麦茶の作り方

 

麦茶の香りや味わいを引き立たせることが出来る作り方といえば、やはり煮出ししかありません。煮出しで麦茶を作る利点は「一，麦茶本来の香りや味わいを感じることが出来る」「二，沸騰したお湯を使用するため、衛生的に安全である」という点です。しかし、やかんを用いて淹れるため、やかんを洗浄する時間や麦茶を冷ます時間が必要となります。
ですが、煮出して作る麦茶を1度味わうと水出しやお湯出しで作る麦茶が薄く感じられるため、ついつい面倒でも作ってしまうという方も大勢いらっしゃいます。
では、最高の麦茶と称される煮出し麦茶の作り方をご紹介したいと思います。

 

おいしい煮出し麦茶の作り方

�@	やかんに水を注ぎ、火をつけて沸騰させます。
�A	煮出し専用の麦茶ティーバッグを沸騰したお湯が入っているやかんへ投入します。
�B	沸騰した状態でおよそ5分間煮ます。
�C	ティーバッグを取り出し、耐熱用の専用ポットへ移して冷まします。

※煮出し麦茶を作る場合、必ず煮出し専用の麦茶ティーバッグを使用してください。

 

 

煮出した麦茶は本来の香りや味わいが楽しめるため、最も美味しい淹れ方と言われていますが、麦茶は熱を加え過ぎると香りが飛んでしまい、雑味が出てしまいます。また、粗熱も素早くとる必要があるので、時間がないときは煮出して麦茶を作るのは避けた方がよいでしょう。

 

煮出した麦茶の粗熱を取るコツは、火からおろしたやかんを事前に水を張っておいた桶やボールなどへ入れ、30分ほど漬けこんでおくと程よい温かさまで下げることが出来ます。

 

 

 

なぜ水出し専用の麦茶ティーバッグを使用して煮出し麦茶を作ってはいけないのか

 

水出し専用の麦茶ティーバッグを用いて煮出し麦茶を作ってしまうと、麦茶の原材料である大麦の雑味が出てしまう可能性があるからです。煮出し専用の麦茶のティーバッグは粒状の大麦が入っているため、麦茶の雑味が外へ出ないというわけです。

 

よく夏になると美味しい麦茶の作り方という特集がされており、そこに記されている麦茶の正しい作り方を1部ご紹介したいと思います。

 

煮出し麦茶の正しい作り方

�@	麦茶のティーバッグをお湯でひたひたにし、1分ほど蒸らします。
�A	その後専用のポットへ麦茶のティーバッグを投入し、水を注ぎます。
�B	1時間経過したら麦茶のティーバッグを取り出し、大麦の雑味や渋みが漏れ出すのを防ぎます。

 

 

この作り方は水出しで作る麦茶の正しい方法です。煮出しやお湯出しを作る時間がない場合は、この方法で麦茶を作ると良いでしょう。

 

今回は麦茶の美味しい作り方を3つご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか？毎日ご自宅で作られている麦茶とは少々作り方が違っていたという方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回ご紹介した3つの方法は全て美味しい麦茶を作ることが出来ますが、やはりどれだけ頑張っても煮出して作る麦茶が持つ本来の香りや味わいには叶いません。

 

ですが、それに近い香りにする作り方も存在しますので、是非今年の夏は美味しい麦茶を作って暑い夏を健やかに若々しく乗り切りましょう！

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